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Menú Degustación

 

Comenzamos con unos aperitivos exclusivos de nuestra cocina, para a continuación usted elaborar su propio menú, compuesto por; un primero, un plato de pescado o uno de carne y un postre, todo ello acompañado por un vino seleccionado por la casa especialmente para usted.

 

Primeros

 

Vieiras asadas sobre ensalada de parmesano.

 

Langostinos fritos en tempura sobre salsa Idiazabal, gelé de limón y brotes de ajo.

 

Laminado de pulpo con crema de patata, aceite de oliva y pimentón.

 

Timbal de lomos de bacalao y pisto con yema de huevo de caserío gratinado.

 

Almejas en marmita con hongos y patatitas nuevas.

 

Raviolis cremosos de txipiron y cebollita con pincelada de su tinta.

 

Tomate de parra asado y relleno de centollo sobre arroz cremoso.

 

Verduras de temporada con foie fresco a la plancha.

 

 

Pescados

 

Nuestra selección de pescado del día al horno.

 

Rape negro sobre crema de tubérculos y pimienta.

 

Merluza de anzuelo sobre changurro con salsa de cigalas.

 

Lomos de salmonete sobre risotto de berberechos.
 
 
 

Carnes

 

Milhojas de rabo, foie y patata.

 

Carrillera de ternera estofada con pimientos rojos asados.

 

Manitas de txarri ibérico rellenas de hongos en salsa Bizkaina.

 

Mollejas de cordero lechal fritas en aceite de ajo, sobre una royal de setas.

 

 

Postres

 

Soufflé de chocolate con helado cremoso de caramelo y maracuyá.

 

Pastel Ruso de praliné de avellana sobre intxaursaltsa.

 

Tartita cremosa de queso, infusión de frutos rojos y galleta rota.

 

Crema horneada de arroz con leche y vainilla.

 

Crema mouselina de limones frescos con crema helada de café.

 

Mamia Bizkaina con salsa de miel.

 

 

TODOS LOS MENÚS INCLUYEN VARIOS APERITIVOS TANTO FRIOS COMO CALIENTES Y DE POSTRE.
 

 

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Regi Taberna,
6 ene. 2013 3:56
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